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焙煎直後のコーヒー豆は､豆の中に含むガスを多く放出するため､お湯とコーヒーの成分が十分に混ざらず 薄い味わいや落ち着いていない味わいになります｡焙煎から少なくとも3日以上経過した豆を使う方が､その 豆が持つ風味や香りを感じるのでおすすめです｡

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焙煎から時間が経つと､コーヒー豆の香りが飛んでしまったり､味も劣化します｡開封したコーヒー豆は焙 煎後およそ2 週間たつと､香りのピークが過ぎてしまいます｡常温保存する場合は遅くても14日以内に飲み きるのが美味しくコーヒーを飲むポイントです｡

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●常温保存
コーヒーを美味しく飲める期間は､豆の焙煎から2 週間以内だといわれています｡この期間は常温で保存す るのがおすすめ｡ 冷蔵・冷凍だとコーヒーが冷えてうまく抽出されないこともあるので､この期間に冷蔵・冷凍するのは避け た方がいいです｡ 空気に触れると酸化が促進されて劣化するので､開封後はなるべく空気を抜き､密閉できる保存容器に入れ て保管するようにしましょう｡
●冷蔵保存
開封後は酸素に触れることによる劣化のほか､温度・湿度の影響でもコーヒー豆の品質が落ちていきます｡ そのため開封から2 週間経ったコーヒー豆は冷蔵庫で保存するのがおすすめ｡ 冷蔵庫に置いておくことで､低い温度で安定的に保管できるため､品質の劣化をある程度抑えられます｡保 管時は常温保存の時と同じく､なるべく空気を抜いて､密閉できる保存容器に入れることが大切です｡
●冷凍保存
開封から1 ヶ月以上経ったコーヒー豆は冷凍庫で保存がおすすめです｡冷凍保存する場合､保存時と解凍時に いくつかのポイントがあります｡ ジップ付きのフリーザーパックに小分けにして冷凍｡使う分だけ解凍する｡ 保存場所はドア付近は温度変化が大きいので奥側で保存する｡